泰国虾肉质紧实弹嫩，自带鲜甜，适合多种烹饪方式，主流吃法分泰式风味和家常中式做法，最受欢迎的是泰式柠檬虾，也可以做香煎泰国虾 白灼泰国虾 冬阴功煮泰国虾，之所以推荐这些做法，是因为泰国虾个头偏大，虾肉厚实，既可以突出本身原鲜，也适合搭配酸辣香茅这类泰式香料，吸附风味之后层次感很强，处理的时候要挑掉虾线，避免泥沙腥味，普通家庭灶台就能完成，不需要专业设备，下面把几种经典泰国虾吃法拆解成详细操作，方便直接上手。

泰式柠檬虾

准备食材 泰国虾 柠檬 小米辣 大蒜 香茅 鱼露 白糖 生抽 香醋

处理步骤

1 泰国虾剪去虾须虾枪，挑出背部虾线，清洗干净，水烧开加姜片，下入虾煮熟，捞出立刻过冰水，虾肉会更加 Q 弹

2 柠檬切片，大蒜切末，香茅拍碎切段，小米辣切圈

3 调酱汁，碗中加入鱼露 白糖 生抽 香醋，放入蒜末 香茅 小米辣和柠檬片搅拌均匀

4 把冷却好的泰国虾放进酱汁里，冷藏腌制 30 分钟入味就可以食用

要点 柠檬不要长时间浸泡，久泡会发苦，冰腌之后酸辣清爽，夏天非常适合

白灼泰国虾

准备食材 泰国虾 生姜 葱段 盐 蘸料可选生抽 芥末

处理步骤

1 泰国虾清理虾线，剪去虾须，冲洗干净

2 锅中加水，放入姜片葱段和少量盐，水沸腾之后倒入泰国虾

3 大火煮到虾身完全变红弯曲，立刻捞出，不要久煮，虾肉变老发柴

4 直接蘸生抽或者姜醋汁食用

特点 最大程度保留泰国虾原本鲜甜，做法最简单，适合喜欢原味的人群

香煎泰国虾

准备食材 泰国虾 黑胡椒 盐 黄油 大蒜 柠檬

处理步骤

1 泰国虾开背去虾线，表面用厨房纸吸干水分，撒少量盐和黑胡椒腌制 10 分钟

2 平底锅小火放入黄油，下入蒜粒爆香，放入泰国虾，开背面朝下煎制

3 一面煎到金黄之后翻面，继续煎到虾肉熟透，出锅挤上柠檬汁

特点 黄油蒜香浓郁，虾肉焦香弹嫩，西式简餐风格

冬阴功煮泰国虾

准备食材 泰国虾 香茅 南姜 柠檬叶 小米辣 番茄 冬阴功酱 鱼露 青柠

处理步骤

1 泰国虾处理干净，番茄切块，香茅南姜柠檬叶洗净拍松

2 锅中加水，放入香茅南姜柠檬叶小米辣和番茄，小火煮出香料味道

3 加入冬阴功酱搅拌化开，放入泰国虾煮到变红熟透

4 最后加鱼露调味，关火之后挤青柠汁

特点 正宗泰式酸辣风味，汤和虾肉都可以食用，酸辣开胃

做法对比表

【常见问题】

问题 1 泰国虾怎么吃法煮的时候怎么避免虾肉变老

回答 1 泰国虾怎么吃法煮制要控制时间，水开之后下锅，虾变红弯曲马上捞出，长时间高温烹煮会让虾肉收缩变硬，白灼和冬阴功煮泰国虾都不能久煮

问题 2 泰国虾怎么吃法做泰式柠檬虾为什么要过冰水

回答 2 泰国虾怎么吃法做泰式柠檬虾过冰水，是利用热胀冷缩，让虾肉快速收缩，口感变得更加 Q 弹紧实，同时降温方便后续冷藏腌渍入味

问题 3 泰国虾怎么吃法虾线一定要去除吗

回答 3 泰国虾怎么吃法建议去除虾线，虾线是虾的消化道，里面带有泥沙杂质，不去除会带有土腥味，影响泰国虾鲜甜口感，开背处理会更方便挑除虾线

问题 4 泰国虾怎么吃法冷冻泰国虾需要提前解冻吗

回答 4 泰国虾怎么吃法冷冻泰国虾建议提前冷藏缓慢解冻，不要用开水直接解冻，开水解冻会让虾肉提前熟化，肉质松散，解冻之后吸干水分再烹饪，煎制的时候不容易溅油

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，不构成专业饮食营养指导，海鲜过敏人群请勿食用泰国虾，特殊体质请结合自身情况选择。