现在正常是可以吃猪肉的，只要是从正规渠道购买，经过检疫合格的猪肉，彻底煮熟之后吃就没有问题。市面上流通的猪肉都要经过官方检疫，检疫合格会带有检疫印章，不合格的猪肉不允许上市售卖。很多人担心疫病相关的风险，风险主要集中在没有检疫的私宰肉，还有生熟不分、猪肉没有煮熟的情况，只要把好采购和烹饪这两关，正常吃猪肉不会有健康问题，猪肉本身蛋白质丰富，是很常见的家常肉食，日常适量吃完全没问题。

怎么挑选安全猪肉

1 优先选择正规商超菜市场，不要买路边流动摊贩没有检疫章的私宰猪肉

2 看外观，新鲜猪肉颜色是淡红色或者鲜红色，脂肪洁白，肉质紧实有弹性，按压之后能快速回弹

3 闻气味，正常新鲜猪肉只有淡淡的肉腥味，如果有酸臭味腐臭味或者哈喇味直接不要买

4 看表皮，猪肉表面没有异常斑点、大面积淤血，检疫合格猪肉会有蓝色或者红色检疫印章，印章部分是可以食用的

5 查看保质期，冷鲜猪肉留意包装日期，冷冻猪肉不要反复解冻

猪肉处理和烹饪要求

1 生猪肉单独存放，生肉和熟食、蔬菜水果分开砧板刀具，避免交叉污染

2 清洗猪肉不要长时间浸泡，简单冲洗就可以，洗完及时擦干，不要让血水到处流

3 猪肉一定要彻底煮熟，中心温度达到 70 摄氏度以上，肉块切开没有粉红色血水，汤汁清亮，不建议吃半生的猪肉

4 吃不完的猪肉及时分装，放冰箱冷藏或者冷冻，冷藏尽量两天内吃完，冷冻可以存放更久

5 解冻优先放冰箱冷藏室缓慢解冻，不要长时间放在室温下解冻，容易滋生细菌

哪些情况不建议吃猪肉

1 没有检疫证明来源不明的猪肉，坚决不吃

2 猪肉已经变质发黏、异味明显、颜色发灰发暗，直接丢弃

3 本身对猪肉过敏的人群，不能吃猪肉

4 高血脂、肥胖人群，控制肥肉和五花肉的食用量，少量吃瘦肉

5 已经出现腐败、反复解冻很多次的猪肉不要食用

日常食用量参考

健康成年人，每天畜禽肉总量建议 40 到 75 克，猪肉属于畜禽肉，搭配鸡肉鱼肉轮换吃，不要顿顿大量吃猪肉。

【常见问题】

问题 1 现在买的猪肉有检疫章，带章的地方可以直接吃猪肉吗

回答 1 现在带检疫章的猪肉印章原料是食用级色素，无毒无害，带章的部位可以正常吃猪肉，介意的话切掉这一小块就行，不影响整块猪肉安全。

问题 2 现在猪肉放冰箱冷冻很久，还能不能吃猪肉

回答 2 现在冷冻保存得当的猪肉，没有反复解冻、没有异味变色就可以吃猪肉，只是放太久肉质会变柴风味变差，冷冻超过半年的猪肉不推荐食用。

问题 3 现在吃猪肉会不会感染疫病，主要风险在哪

回答 3 现在正规检疫合格、充分煮熟的猪肉，正常吃不会感染疫病，风险主要来自私宰无检疫猪肉，还有生熟厨具混用、猪肉没有煮熟这两点。

问题 4 现在孕妇小孩吃猪肉有什么需要注意的地方

回答 4 现在孕妇和小孩可以吃猪肉，优先选新鲜瘦肉，一定要完全煮熟，不要吃腌腊猪肉这类高盐制品，控制单次食用量，保证食材来源正规。

【免责申明】

本内容仅为日常饮食科普参考，不能替代专业医生建议，猪肉过敏、有基础疾病的人群请遵医嘱调整饮食，发现猪肉变质请勿食用。