【厚百叶妙脆角的做法】厚百叶妙脆角是一道结合了厚百叶与酥脆口感的创意小吃，外层香脆，内里柔软，非常适合做为下午茶点心或家庭聚餐的小吃。以下为制作厚百叶妙脆角的详细步骤和所需材料。
一、
厚百叶妙脆角的主要特点是外皮酥脆、内馅鲜嫩，口感层次丰富。制作时需要将厚百叶包裹住调制好的馅料，再通过煎炸的方式使其外皮金黄酥脆。整个过程简单易操作，适合家庭制作。以下是具体的材料准备、步骤说明以及注意事项。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 标题 | 厚百叶妙脆角的做法 |
| 所属类别 | 小吃/点心 |
| 主要食材 | 厚百叶、肉末、葱姜、鸡蛋、面粉、淀粉、食用油、盐、胡椒粉、料酒 |
| 制作时间 | 约40分钟 |
| 难度等级 | 中等 |
| 适用人群 | 全家享用 |
| 特色 | 外酥里嫩，口感丰富，适合搭配酱料食用 |
| 关键步骤 | 包裹馅料 → 涮面 → 煎炸 → 控油 |
| 注意事项 | 1. 厚百叶需提前浸泡软化； 2. 面糊不宜过稠； 3. 煎炸时火候适中，避免焦糊 |
三、详细做法
材料准备：
- 厚百叶：200克（提前用温水泡软）
- 肉末：150克（可用猪肉或牛肉）
- 葱姜末：适量
- 鸡蛋：1个
- 面粉：50克
- 淀粉：30克
- 盐、胡椒粉、料酒：适量
- 食用油：适量（用于煎炸）
步骤说明：
1. 处理厚百叶
将泡软的厚百叶洗净，沥干水分备用。
2. 调制馅料
将肉末加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒拌匀，静置10分钟。
3. 包制百叶角
取一张厚百叶，放入适量肉馅，卷成角状，边缘用少量水粘合。
4. 涮面糊
将面粉与淀粉按2:1比例混合，加入鸡蛋液和少许水搅拌成稀面糊。
5. 煎炸成型
锅中倒油烧热，将包好的百叶角蘸上一层面糊，放入锅中煎至两面金黄，捞出控油。
6. 装盘享用
可搭配辣椒酱、酱油或醋食用，口感更佳。
四、小贴士
- 厚百叶可提前泡发，若时间不够，也可使用市售的即食百叶。
- 面糊调配要均匀，避免出现结块。
- 煎炸时保持中小火，防止外焦内生。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的厚百叶妙脆角，既美味又富有创意，快来试试吧！
