【家常香辣肉丝的做法】香辣肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香微辣，肉质嫩滑，非常适合搭配米饭食用。这道菜制作简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。下面将从做法步骤、所需材料和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：选择瘦猪肉切丝，配以青椒、红椒、干辣椒等配料。
2. 腌制肉丝：用料酒、生抽、淀粉等调料腌制10分钟，使肉质更嫩。
3. 炒制配料：先将干辣椒、姜蒜等爆香，再加入肉丝翻炒至变色。
4. 调味上色：加入适量的生抽、老抽、醋、糖等调味品，提升味道层次。
5. 收汁出锅：最后加入青红椒翻炒均匀，待汤汁浓稠即可装盘。
二、所需材料清单
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 200克左右 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣味 |
| 干辣椒 | 3-5个 | 根据个人口味调整 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 老抽 | 半大勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥提香 |
| 淀粉 | 1小勺 | 腌肉用 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味 |
| 醋 | 1小勺 | 增加酸爽感 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、烹饪小贴士
1. 肉丝要切得均匀：这样在炒制时受热均匀，口感更佳。
2. 腌制时间不宜过长：10分钟左右即可，避免肉质变硬。
3. 炒肉丝时火候控制：中大火快炒，保持肉丝嫩滑。
4. 调味顺序有讲究：先放盐和糖，再放酱油和醋，味道更协调。
5. 最后加入青红椒：保证蔬菜的脆爽口感，不被炒老。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味的家常香辣肉丝。不仅营养丰富，还能满足味蕾的享受，是家庭餐桌上的理想选择。
