【家常香辣豆腐怎么做】“家常香辣豆腐怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。这道菜以豆腐为主料，搭配辣椒、豆瓣酱等调料，味道鲜香麻辣，非常适合下饭。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 嫩豆腐 | 1块（约400克） |
| 青红椒 | 各1个 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生姜末 | 1小勺 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 辣椒粉 | 1小勺（可选） |
| 酱油 | 1大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白糖 | 半小勺 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入蒜末、姜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加辣椒：加入青红椒丁翻炒，再撒入辣椒粉（根据口味调整）。
4. 调味：倒入适量清水或高汤，加入酱油、盐、白糖调味。
5. 加入豆腐：将焯好的豆腐轻轻倒入锅中，小心翻炒均匀。
6. 勾芡：沿锅边淋入水淀粉，使汤汁浓稠。
7. 出锅装盘：翻炒均匀后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀。
三、关键技巧
- 豆腐选择：建议使用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
- 焯水去豆腥：焯水可以去除豆腐的豆腥味，同时让豆腐更紧实。
- 火候控制：豆腐易碎，翻炒时动作要轻柔。
- 调味灵活：可根据个人口味调整辣度和咸淡，喜欢酸味可加少许醋。
四、总结
“家常香辣豆腐怎么做”其实并不复杂，只要掌握好食材搭配与火候控制，就能做出一道美味又下饭的家常菜。无论是日常晚餐还是朋友聚餐，这道菜都是不错的选择。通过合理调整调料比例，还能让不同口味的人都能找到自己喜欢的味道。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 家常香辣豆腐 |
| 类型 | 热菜 |
| 口味 | 麻辣鲜香 |
| 主料 | 嫩豆腐 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 15分钟 |
| 总耗时 | 25分钟 |
| 适合人群 | 全家人都可食用 |
| 特点 | 香辣开胃，营养丰富 |
通过以上内容，希望你能够轻松掌握“家常香辣豆腐怎么做”的方法，享受烹饪的乐趣！
