【家常青椒炒猪肝的做法】青椒炒猪肝是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、味道香辣，深受许多人的喜爱。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肝 | 300克 | 选择新鲜猪肝，提前浸泡去腥 |
| 青椒 | 2个 | 根据口味可增减 |
| 姜 | 1小块 | 切片或丝 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调浆用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肝：
- 猪肝洗净后切片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
- 加入少许盐和料酒，搅拌均匀，腌制10分钟去腥。
2. 备料：
- 青椒去籽切块，姜蒜切片备用。
3. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量油，油热后加入姜蒜爆香。
4. 炒猪肝：
- 放入猪肝翻炒至变色，加入生抽、料酒、白胡椒粉调味。
5. 加入青椒：
- 放入青椒翻炒，保持大火快炒，避免青椒过软。
6. 勾芡收汁：
- 淋入少量水淀粉，翻炒均匀，使酱汁浓稠。
7. 出锅装盘：
- 装盘后可根据喜好撒上少许葱花或辣椒点缀。
三、小贴士
- 猪肝一定要提前浸泡和腌制，否则容易有腥味。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入干辣椒或花椒增加辣味。
- 炒猪肝时火候要掌握好，避免肉质变老。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常青椒炒猪肝 |
| 风味 | 香辣爽口、鲜嫩适口 |
| 主要食材 | 猪肝、青椒、姜、蒜 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 出品时间 | 约10-15分钟 |
| 适宜人群 | 一般人群，尤其适合喜欢辣味的人 |
| 营养特点 | 富含铁、蛋白质、维生素C等 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的家常青椒炒猪肝。既保留了传统做法的精髓，又能根据个人口味灵活调整，非常适合家庭日常食用。
