【家常酒糟鱼的做法】酒糟鱼是一道具有地方特色的传统美食，尤其在江南一带非常受欢迎。它以鱼肉鲜嫩、酒香浓郁为特点，制作方法简单，适合家庭操作。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并附上详细的操作流程表。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、草鱼） | 1条（约500克） |
| 酒糟（糯米酒糟） | 200克 |
| 姜片 | 5片 |
| 葱段 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 鱼身内外抹少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 热锅冷油，放入姜片爆香，将鱼煎至两面微黄。 |
| 4 | 加入酒糟、料酒、生抽，倒入适量清水（没过鱼身）。 |
| 5 | 大火煮开后转小火焖煮10-15分钟，期间可翻面一次。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠，撒上葱段，即可出锅。 |
三、小贴士
- 酒糟的选择很重要，建议使用新鲜的糯米酒糟，味道更醇厚。
- 鱼的种类可根据个人喜好选择，但以肉质细嫩的鱼类为主。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 酒糟鱼搭配米饭食用最佳，风味独特。
四、成品特点
- 口感：鱼肉鲜嫩，入口即化，酒香浓郁。
- 味道：咸鲜中带甜，微酸回甘，层次丰富。
- 营养：富含蛋白质和多种微量元素，有助于增强食欲。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的家常酒糟鱼了。不仅做法简单，而且味道独特，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
