【家常香辣酱怎么做】制作家常香辣酱是很多家庭厨房中的一道经典调味品，它不仅味道浓郁、香辣过瘾，还能为各种菜肴增添风味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的香辣酱做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、制作香辣酱的核心步骤
1. 准备材料：选用新鲜辣椒、豆瓣酱、花椒、姜蒜等基本调料。
2. 处理辣椒：将辣椒洗净、去蒂，根据口味选择是否去籽。
3. 炒制底料：用油将辣椒、花椒、姜蒜等炒香，加入豆瓣酱翻炒出红油。
4. 调味与收汁：加入适量盐、糖、酱油、料酒等调味，并小火熬煮至浓稠。
5. 冷却保存：放凉后装入密封容器，冷藏保存可使用数月。
二、家常香辣酱制作材料表
| 材料名称 | 用量（约） | 备注说明 |
| 新鲜红辣椒 | 500克 | 可根据口味调整数量 |
| 花椒 | 1大勺 | 增加麻味，也可不加 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或拍碎 |
| 豆瓣酱 | 2大勺 | 选择较辣的类型更佳 |
| 食用油 | 3大勺 | 植物油或菜籽油 |
| 盐 | 1小勺 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 中和辣味，提鲜 |
| 酱油（生抽） | 1大勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥增香 |
三、制作步骤简要说明
1. 将辣椒洗净，去蒂，部分去籽（若怕太辣）。
2. 热锅倒油，放入花椒炸出香味，捞出丢弃。
3. 加入姜蒜末炒香，再放入辣椒翻炒。
4. 加入豆瓣酱继续翻炒，炒出红油。
5. 加入盐、糖、酱油、料酒调味，加少量水搅拌均匀。
6. 小火慢熬10-15分钟，待酱汁浓稠即可关火。
7. 冷却后装入玻璃瓶，密封保存于冰箱中。
四、小贴士
- 辣椒种类可根据个人喜好更换，如用干辣椒或小米辣。
- 若喜欢更细腻的口感，可将辣椒打成泥后再炒。
- 香辣酱存放时间越长，味道越醇厚，但需注意卫生。
通过以上方法，你可以轻松在家做出香辣适口、风味十足的家常香辣酱，无论是拌面、炒菜还是蘸食都非常合适。快动手试试吧！
