【蒸扣碗酥肉怎么做】蒸扣碗酥肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、口感丰富，尤其适合家庭聚餐或节日宴席。这道菜以猪肉为主料，经过腌制、油炸和蒸制三步完成，味道香浓、层次分明。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 猪后腿肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱姜末 | 各10克 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切成长条状，放入碗中，加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀腌制30分钟。 |
| 2 | 准备面糊：将鸡蛋打入碗中，加入适量面粉和淀粉，调成浓稠的面糊。 |
| 3 | 将腌好的肉条逐个裹上面糊，放入热油锅中炸至金黄，捞出沥干油。 |
| 4 | 在蒸碗底部铺上一层炸好的酥肉，再放上一层米饭，重复叠加，最后撒上葱花。 |
| 5 | 放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉要选择肥瘦适中的部位，如猪后腿肉，这样炸出来的酥肉更香。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀容易掉，太厚则影响口感。
- 蒸的时间不宜过长，否则肉会变柴，影响整体风味。
- 可根据个人口味加入一些配菜，如胡萝卜片、香菇等，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的蒸扣碗酥肉了。这道菜不仅做法简单，而且味道浓郁，非常适合喜欢传统中式菜肴的朋友尝试。
