【蒸扣肉怎么做】蒸扣肉是一道经典的中式家常菜，色泽红亮、肥而不腻、入口即化，深受大众喜爱。它主要由五花肉和各种调料制成，经过炖煮、蒸制等步骤，口感丰富，是节日或家庭聚餐中常见的美味佳肴。
以下是对“蒸扣肉怎么做”的详细总结与步骤解析，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、蒸扣肉制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 主要食材 | 五花肉、酱油、料酒、糖、葱姜、香料（如八角、桂皮） |
| 烹饪方式 | 炖煮 + 蒸制 |
| 口感特点 | 肥而不腻，软糯入味，色泽红亮 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 准备时间 | 30分钟 |
| 烹饪时间 | 约1小时 |
| 难度等级 | 中等 |
二、蒸扣肉具体做法步骤
1. 选材处理
- 选择三层五花肉，肥瘦相间，肉质紧实。
- 将五花肉洗净，放入锅中焯水去腥，捞出后晾干水分。
2. 腌制入味
- 在五花肉表面抹上适量盐、料酒、生抽、老抽、白糖等调料，腌制30分钟左右。
3. 炒糖色
- 锅中放少量油，加入适量白糖，小火炒至呈琥珀色，放入五花肉翻炒均匀，使肉上色。
4. 炖煮入味
- 加入适量清水、葱段、姜片、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质酥软。
5. 蒸制收汁
- 将炖好的五花肉捞出，放入碗中，撒上少许葱花，盖上盖子或保鲜膜，上锅蒸15-20分钟，使味道更浓郁。
6. 装盘享用
- 倒出碗中的汤汁，将扣肉翻扣在盘中，淋上少许汤汁，即可上桌。
三、小贴士
- 炖肉时水量要充足，避免中途加水影响口感。
- 炒糖色时要注意火候，避免焦糊影响味道。
- 若喜欢口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
- 蒸制时可加入一些配菜如土豆、胡萝卜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的蒸扣肉。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味进行调整，非常适合日常烹饪或待客使用。
