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蒸扣肉的做法

2025-10-21 05:51:25

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蒸扣肉的做法,麻烦给回复

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2025-10-21 05:51:25

蒸扣肉的做法】蒸扣肉是一道经典的中式家常菜,色泽红亮、肥而不腻、入口即化,深受大众喜爱。制作过程虽看似简单,但讲究火候和调味的搭配。以下是对“蒸扣肉的做法”的总结与详细步骤说明,便于读者快速掌握。

一、蒸扣肉做法总结

蒸扣肉的主要原料是五花肉,经过焯水、煎制、调酱、蒸制等步骤,使肉质软糯入味。关键在于腌制时间、油煎的程度以及蒸制的时间控制。以下为具体步骤和所需材料。

二、蒸扣肉做法表格

步骤 操作内容 说明
1 准备食材 五花肉500g、生姜、葱、酱油、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶、盐、食用油
2 焯水处理 五花肉冷水下锅,加入姜片、料酒,煮至水沸后撇去浮沫,煮约5分钟捞出
3 煎制五花肉 锅中放少量油,将五花肉皮面朝下煎至微黄,翻面再煎一面
4 调制酱汁 酱油、糖、料酒、盐混合成酱汁备用
5 垫底铺料 在蒸碗底部铺一层葱段、姜片、八角、桂皮、香叶
6 叠放五花肉 将煎好的五花肉皮面朝下放入碗中,倒入调好的酱汁
7 蒸制 蒸锅加水烧开后,放入蒸碗,大火蒸1.5小时左右
8 出锅装盘 待肉熟透后取出,倒扣在盘中,撒上葱花或香菜即可

三、小贴士

- 五花肉选择三层五花最佳,肥瘦适中。

- 煎制时注意不要煎过头,以免影响口感。

- 酱汁可根据个人口味调整咸淡。

- 蒸制时间根据肉块大小适当增减。

通过以上步骤,你可以在家中轻松做出美味的蒸扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐,也常用于节日宴席,是一道兼具美味与传统的佳肴。

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