【蒸扣肉的做法】蒸扣肉是一道经典的中式家常菜,色泽红亮、肥而不腻、入口即化,深受大众喜爱。制作过程虽看似简单,但讲究火候和调味的搭配。以下是对“蒸扣肉的做法”的总结与详细步骤说明,便于读者快速掌握。
一、蒸扣肉做法总结
蒸扣肉的主要原料是五花肉,经过焯水、煎制、调酱、蒸制等步骤,使肉质软糯入味。关键在于腌制时间、油煎的程度以及蒸制的时间控制。以下为具体步骤和所需材料。
二、蒸扣肉做法表格
步骤 | 操作内容 | 说明 |
1 | 准备食材 | 五花肉500g、生姜、葱、酱油、料酒、白糖、八角、桂皮、香叶、盐、食用油 |
2 | 焯水处理 | 五花肉冷水下锅,加入姜片、料酒,煮至水沸后撇去浮沫,煮约5分钟捞出 |
3 | 煎制五花肉 | 锅中放少量油,将五花肉皮面朝下煎至微黄,翻面再煎一面 |
4 | 调制酱汁 | 酱油、糖、料酒、盐混合成酱汁备用 |
5 | 垫底铺料 | 在蒸碗底部铺一层葱段、姜片、八角、桂皮、香叶 |
6 | 叠放五花肉 | 将煎好的五花肉皮面朝下放入碗中,倒入调好的酱汁 |
7 | 蒸制 | 蒸锅加水烧开后,放入蒸碗,大火蒸1.5小时左右 |
8 | 出锅装盘 | 待肉熟透后取出,倒扣在盘中,撒上葱花或香菜即可 |
三、小贴士
- 五花肉选择三层五花最佳,肥瘦适中。
- 煎制时注意不要煎过头,以免影响口感。
- 酱汁可根据个人口味调整咸淡。
- 蒸制时间根据肉块大小适当增减。
通过以上步骤,你可以在家中轻松做出美味的蒸扣肉。这道菜不仅适合家庭聚餐,也常用于节日宴席,是一道兼具美味与传统的佳肴。