【蒸扣肉的家常做法】蒸扣肉是一道非常受欢迎的传统家常菜，尤其在南方地区更为常见。它选用五花肉为主料，经过腌制、煎制、蒸煮等步骤，最后淋上酱汁，口感香而不腻，肥而不腻，深受大家喜爱。下面是一份详细的蒸扣肉家常做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、蒸扣肉的家常做法总结
1. 选材讲究：选择肥瘦相间的五花肉，通常以三层五花为佳，这样蒸出来的扣肉既香又不油腻。
2. 提前腌制：用盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜末等调料腌制一段时间，让肉入味。
3. 煎制定型：将腌好的肉放入锅中煎至两面金黄，有助于锁住水分，增加香味。
4. 蒸制入味：将煎好的肉放入碗中，加入适量的酱油、糖、料酒和一些香料（如八角、桂皮），盖上盖子或保鲜膜后进行蒸制。
5. 出锅调味：蒸好后翻扣在盘中，淋上蒸出的汤汁，再撒上葱花或香菜点缀即可。
二、蒸扣肉家常做法详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 选肉 | 五花肉500g | 建议选三层五花 |
| 2 | 腌制 | 盐、生抽、老抽、料酒、姜蒜末 | 腌制时间建议1小时以上 |
| 3 | 煎肉 | 平底锅、油 | 煎至两面金黄，防止粘锅 |
| 4 | 准备蒸具 | 蒸锅、深碗 | 可在碗底垫些葱段防粘 |
| 5 | 加调料 | 酱油、糖、料酒、八角、桂皮 | 根据口味调整用量 |
| 6 | 蒸制 | 蒸锅、盖子 | 中火蒸1小时左右 |
| 7 | 出锅 | 碟子、葱花/香菜 | 蒸好后翻扣在盘中 |
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在蒸的时候加入少量豆瓣酱或腐乳。
- 蒸扣肉时尽量不要频繁开盖，以免影响口感。
- 蒸好后稍微冷却一下再翻扣，更容易保持形状完整。
通过以上步骤和方法，你就可以在家轻松做出一道美味的蒸扣肉了。不仅适合家庭聚餐，也适合节日宴席，是一道简单又不失风味的家常菜。
