【蒸扣碗酥肉的做法】蒸扣碗酥肉是一道传统的中式家常菜，口感香酥、肉质软嫩，搭配米饭非常美味。这道菜不仅制作简单，而且味道浓郁，适合家庭聚餐或日常食用。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 500克 | 建议选用五花肉或肋排肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于裹面糊 |
| 面粉 | 适量 | 用于裹肉 |
| 淀粉 | 适量 | 增加酥脆感 |
| 葱姜末 | 少许 | 增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 清水 | 适量 | 调整面糊浓稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪肉切成大小均匀的块状，用清水冲洗干净，沥干水分。 |
| 2 | 在肉中加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15-20分钟。 |
| 3 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入适量面粉和淀粉，调成面糊（可根据肉块大小调整浓稠度）。 |
| 4 | 将腌好的肉块逐个裹上面糊，确保表面均匀覆盖。 |
| 5 | 将裹好面糊的肉块放入蒸碗中，摆整齐，可加入少许清水或高汤。 |
| 6 | 蒸锅加水烧开后，放入蒸碗，大火蒸约30-40分钟，至肉熟透、表皮金黄酥脆即可。 |
| 7 | 蒸好后取出，稍等片刻，翻扣在盘中，即可上桌食用。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 肉的选择 | 肥瘦比例为3:7较佳，口感更佳 |
| 面糊调配 | 面粉与淀粉的比例建议为2:1，增加酥脆感 |
| 蒸制时间 | 根据肉块大小适当调整，避免过老或过生 |
| 口感提升 | 可在蒸制前撒少许芝麻或葱花点缀，提升香气和视觉效果 |
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道香酥可口的蒸扣碗酥肉。这道菜不仅保留了食材的原味，还通过蒸制的方式减少了油脂的摄入，更加健康美味。希望这份详细的介绍能帮助您成功制作出这道传统美食。
