班戟（bān jǐ）是一种源自西方的薄煎饼，在甜点中通常指将面糊摊成薄饼后包裹奶油、水果或冰淇淋等馅料制成的卷式甜品。 其英文名“pancake”意为平底锅煎的饼，传入中国后结合粤语发音和本地化做法，演变为“班戟”。常见品种包括芒果班戟、榴莲班戟等，外皮柔韧、内馅饱满，兼具西式煎饼的松软与港式甜点的精致。班戟的核心在于薄饼皮的制作——需用低筋面粉、鸡蛋、牛奶调成稀糊，平底锅小火煎至微黄，冷却后包裹冷藏奶油和新鲜水果，口感层次丰富。近年来，班戟因低糖、高颜值特点，成为甜品店和家庭烘焙的热门选择。
【常见问题】
问题1：班戟和可丽饼有什么区别？
回答1：班戟和可丽饼都是薄煎饼，但班戟通常更厚实、馅料更丰富，且强调包裹后冷藏定型；可丽饼则更薄脆，常搭配酱料直接食用。班戟的馅料以奶油和水果为主，而可丽饼可甜可咸。
问题2：制作班戟时为什么面糊要静置？
回答2：制作班戟时面糊静置30分钟，能让面粉充分吸收液体，减少面筋筋性，使煎出的饼皮更柔韧、不易破裂，从而完美包裹馅料。
问题3：班戟可以冷冻保存吗？
回答3：可以。班戟制作完成后，用保鲜膜包好放入冷冻层，可保存1-2周。食用前提前取出回温，或微波炉低火加热20秒，口感接近新鲜制作。注意含新鲜水果的班戟冷冻后水果会出水，建议现做现吃。
