【清蒸比目鱼怎么做】清蒸比目鱼是一道经典的中式家常菜，以其鲜嫩的口感和清淡的调味深受喜爱。制作过程中关键在于掌握火候与调味，确保鱼肉保持原汁原味的同时，又不失美味。以下为详细步骤及注意事项。
一、说明
清蒸比目鱼的做法相对简单，但需要注重以下几个要点：
1. 选材新鲜：选择鲜活的比目鱼，肉质紧实，无腥味。
2. 处理干净：去鳞、去内脏、清洗干净，并用厨房纸吸干水分。
3. 调味得当：以葱姜、料酒、酱油等为基础调料，突出鱼的鲜味。
4. 控制火候：蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。
5. 出锅后淋油：最后撒上葱丝、红椒丝，热油激发香味。
二、具体做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 比目鱼1条（约500g），葱段、姜片、红椒丝、料酒、生抽、食用油 |
| 2 | 清洗处理 | 去鳞、去内脏，用清水冲洗干净，擦干表面水分 |
| 3 | 腌制入味 | 在鱼身两面划几刀，加入适量料酒、姜片，腌制10分钟去腥 |
| 4 | 摆盘蒸制 | 将鱼放入蒸盘中，鱼腹内塞入葱段和姜片，水开后上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整） |
| 5 | 调味增香 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，淋上生抽，撒上葱丝和红椒丝 |
| 6 | 热油激香 | 锅中烧热油，淋在葱丝上，激发出香味即可上桌 |
三、小贴士
- 蒸鱼时可在盘底垫几根葱段，防止鱼皮粘连。
- 若喜欢更鲜美的味道，可加入少许香菜或枸杞点缀。
- 鱼的大小不同，蒸制时间需相应调整，避免过老或不熟。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的清蒸比目鱼，既保留了食材的原始风味，又增添了家常的温馨感。
