乐山是四川知名美食城，小吃主打麻辣鲜香、酸甜兼备，种类非常丰富，最出名的核心代表有钵钵鸡、甜皮鸭、跷脚牛肉、豆腐脑、咔饼、烧麦、蛋烘糕、狼牙土豆等，很多小吃兼具街头平价和老店特色，很多游客到乐山基本就是沿着张公桥、上中顺一带打卡这些名小吃，口味整体偏川味，红油、花椒、卤香是主要特色，不同小吃风味差别很大，有卤味、汤食、油炸、甜口多种类型。
乐山小吃之所以出名，一方面是本地食材新鲜，调味讲究，红油是自家炼制，卤汤长期老卤，另一方面小吃形态小巧，可以一样少量品尝，一餐能吃很多品种，这也是乐山美食打卡的特点。
乐山经典名小吃对照表
小吃名称 风味特点
钵钵鸡 冷串，食材泡在红油或者藤椒味汤汁里，麻辣爽口
甜皮鸭 卤制之后刷麦芽糖皮，外皮酥脆带甜，鸭肉卤香
跷脚牛肉 牛骨清汤，牛肉牛杂烫熟，配干碟，鲜而不燥
乐山豆腐脑 芡粉浓汤，加牛肉酥、粉条，咸香滑嫩
咔饼 蒸饼夹粉蒸肉，饼软肉香，街头小吃
乐山烧麦 皮薄馅大，一般是牛肉馅，配蒸制蘸碟
蛋烘糕 现烤小圆饼，可甜可咸，奶油、肉松、怪味多种夹馅
狼牙土豆 土豆切波浪条，油炸拌辣椒花椒糖醋，酸辣脆爽
西坝豆腐 嫩豆腐多种做法，属于乐山本地名菜小吃
牛华麻辣烫 起源牛华镇，串串热煮，和钵钵鸡冷热区分
叶儿粑 糯米包馅，有甜咸两种，竹叶蒸制
重点小吃详细介绍
钵钵鸡，分为红油钵钵鸡和藤椒钵钵鸡，素菜荤菜都有，鸡爪、郡肝、藕片、土豆、木耳，全部穿签泡入味，冷吃，是乐山最具代表性小吃。
甜皮鸭，也叫嘉州甜皮鸭，先卤后炸或者淋糖，表皮甜脆，鸭肉不柴，很多人会买整只或者半只带走。
跷脚牛肉，发源地在苏稽镇，清汤底，不是麻辣重口，牛肉、牛舌、牛肚、牛血旺现烫，蘸辣椒干碟，口味鲜，不吃太辣也可以选择。
乐山豆腐脑，和北方豆腐脑不一样，是厚芡浓汤，里面带粉条，上面盖牛肉酥，口感浓稠，早上常吃。
咔饼，又叫卡饼，蒸好的白饼掰开，夹粉蒸牛肉或者粉蒸肥肠，饼吸收肉汁，饱腹感很强。
打卡小贴士
乐山小吃大多重油重辣，不能吃辣提前跟店家说减辣，张公桥、上中顺、苏稽镇是集中区域，苏稽主打跷脚牛肉，牛华主打麻辣烫，不同片区有自己招牌特色。
综合来看乐山名小吃种类多，冷热甜咸都有，首选打卡四大招牌就是钵钵鸡、甜皮鸭、跷脚牛肉、乐山豆腐脑，喜欢街头小食还可以搭配蛋烘糕、咔饼、狼牙土豆。
【常见问题】
问题 1 乐山名小吃有哪些不辣的
回答 1 乐山名小吃有哪些里面，跷脚牛肉清汤底、叶儿粑甜口、蛋烘糕奶油馅都属于不辣选项，乐山名小吃有哪些虽然整体川味，但是也有清淡甜口小吃。
问题 2 乐山名小吃有哪些发源地是苏稽镇
回答 2 乐山名小吃有哪些里面，跷脚牛肉发源地就是苏稽镇，去苏稽镇可以吃到最正宗的跷脚牛肉，乐山名小吃有哪些很多老店都集中在苏稽。
问题 3 乐山名小吃有哪些钵钵鸡和麻辣烫区别
回答 3 乐山名小吃有哪些里面，钵钵鸡是冷泡，麻辣烫是热煮，乐山名小吃有哪些牛华麻辣烫是热串串，钵钵鸡是冷串两种吃法。
问题 4 乐山名小吃有哪些甜口招牌
回答 4 乐山名小吃有哪些甜口招牌首推甜皮鸭，还有甜馅叶儿粑、奶油蛋烘糕，乐山名小吃有哪些甜皮鸭是最出名的甜卤结合小吃。
【免责申明】
本乐山名小吃有哪些相关内容仅为美食科普参考，小吃口味会根据门店不同存在差异，辛辣油腻食物肠胃敏感人群谨慎食用，食材过敏人群注意避开对应食材。
