【卤猪蹄的家常做法】卤猪蹄是一道深受大众喜爱的传统美食，香浓入味、软糯可口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。在家制作卤猪蹄并不复杂，只要掌握好调料和火候，就能做出媲美餐馆的美味。以下是一份简单易行的家常做法总结。
一、所需材料（2-3人份）
| 材料名称 | 数量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1小块（约10g） |
| 大蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 冰糖 | 1小勺（约5g） |
| 生抽 | 2大勺 |
| 老抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 足够没过猪蹄 |
二、制作步骤
1. 处理猪蹄
将猪蹄洗净，用刀在表面划几刀，方便入味。放入锅中，加入冷水、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒香料
锅中放少量油，加入姜片、蒜瓣、八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 上色与炖煮
加入焯好的猪蹄，翻炒均匀后加入生抽、老抽、料酒和冰糖，继续翻炒至猪蹄上色。倒入足够的热水，水量要没过猪蹄。
4. 慢炖入味
大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖1.5小时左右，期间可根据口味调整盐的用量。
5. 收汁装盘
待猪蹄软烂后，开盖大火收汁至汤汁浓稠，关火后稍等片刻再装盘，淋上一些卤汁更美味。
三、小贴士
- 猪蹄焯水时加点料酒能有效去腥。
- 卤汁可以多做一些，第二天吃更入味。
- 如果喜欢更辣的口感，可以增加干辣椒的数量。
- 卤猪蹄适合提前做好，放置一夜后味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出美味的卤猪蹄了。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都是不错的选择。快来试试吧！
