【卤猪舌头怎么做】卤猪舌头是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、软糯适口，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作这道菜的关键在于选材和卤制的时间控制。下面将从准备材料、步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、准备工作
1. 食材准备：
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪舌头 | 1个（约500g） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 2片 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1小勺 |
2. 工具准备：
- 深锅或高压锅
- 勺子、铲子
- 漏网（用于捞出猪舌头）
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪舌头清洗干净，去除表面的杂质和毛发。用热水焯水，加入少许料酒去腥，焯水后捞出洗净备用。 |
| 2 | 在锅中加入适量清水，放入焯水后的猪舌头、生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 大火煮开后转小火慢炖1.5小时至2小时，直至猪舌头软烂入味。 |
| 5 | 关火后让猪舌头在卤汁中浸泡一段时间（可过夜），味道更佳。 |
| 6 | 食用前可根据口味调整咸淡，切片装盘即可。 |
三、小贴士
- 猪舌头一定要先焯水，去掉血水和腥味。
- 卤制时间不宜过短，否则口感会偏硬。
- 如果使用高压锅，时间可缩短至30-40分钟。
- 卤汁可以反复使用，下次再卤其他食材时味道更浓郁。
四、总结
卤猪舌头是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候掌握。通过合理的调味与长时间的炖煮，可以让猪舌头变得柔软入味，非常适合家庭制作。按照上述步骤操作，轻松做出一道色香味俱全的卤猪舌头。
如需进一步提升风味，还可以加入一些自己喜欢的香料或配菜，比如豆腐、鸡蛋等，丰富口感层次。
