【卤猪舌头的做法】卤猪舌头是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软糯适口，适合搭配米饭或作为下酒菜。制作过程虽然看似简单，但关键在于调味和火候的掌握。下面将为大家详细总结卤猪舌头的步骤，并附上一份实用的配料表。
一、
卤猪舌头的制作主要包括以下几个步骤：选材、清洗、焯水、卤制、浸泡与切片。在选择猪舌头时，应挑选新鲜、无异味的部位；清洗时需用盐、醋或面粉搓洗，去除杂质和腥味；焯水可以去除血沫，使肉质更紧实；卤制过程中要掌握好火候，保持小火慢炖，让调料充分渗透；最后浸泡一段时间，可以让味道更加入味。
整个过程大约需要2小时左右，适合家庭制作，操作简单且风味独特。
二、配料表
| 食材名称 | 用量（约） | 说明 |
| 猪舌头 | 1个（约500g） | 选择新鲜、色泽红润的 |
| 生姜 | 1块（约10g） | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥、提香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加辣味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜、调和味道 |
| 清水 | 适量 | 焯水和卤制用 |
三、制作步骤简述
1. 处理猪舌头：洗净后用刀刮去表面杂质，再用盐、醋或面粉搓洗。
2. 焯水：冷水下锅，加入姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 卤制：将猪舌头放入锅中，加入清水、调料和香料，大火煮沸后转小火慢炖1小时左右。
4. 浸泡：关火后让猪舌头在卤汁中浸泡至少1小时，使其更入味。
5. 切片食用：取出后稍凉，切成薄片，即可食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的卤猪舌头了。无论是作为家常菜还是宴客佳品，都能让人赞不绝口。
