【卤猪舌怎么做】卤猪舌是一道经典的中式家常菜，口感鲜香、软糯入味，深受许多食客的喜爱。想要在家做出美味的卤猪舌，关键在于选材和卤制过程的掌握。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 猪舌 | 1个（约500g） | 建议选择新鲜、无异味的猪舌 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段或切丝 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 香叶 | 2片 | 增加风味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，根据口味添加 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 3勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰糖 | 1小块 | 提鲜、调和味道 |
| 清水 | 适量 | 用于煮制 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪舌清洗干净，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。 |
| 2 | 在锅中加入适量清水，放入焯好的猪舌，再加入生姜、大葱、八角、香叶、桂皮、干辣椒等调料。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、冰糖和盐，搅拌均匀后大火煮开。 |
| 4 | 转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动猪舌，使其受热均匀。 |
| 5 | 待猪舌变软、入味后，关火焖10分钟，让其更入味。 |
| 6 | 出锅前可根据口味再次调整咸淡，晾凉后切片食用更佳。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 焯水 | 焯水是去除猪舌腥味的关键步骤，不可省略 |
| 火候 | 卤制时先大火煮沸，后转小火慢炖，更易入味 |
| 时间 | 猪舌较硬，建议炖煮时间不少于1小时 |
| 保存 | 卤猪舌可冷藏保存3-4天，吃前加热即可 |
四、总结
卤猪舌虽然做法简单，但要想做到入口即化、香味浓郁，关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味合理。通过合理的卤制时间和调料搭配，可以让猪舌充分吸收汤汁的味道，成为一道美味可口的家常菜。无论是配饭还是作为下酒菜，都十分合适。
希望这篇内容能帮助你轻松掌握“卤猪舌怎么做”的方法，动手试试吧！
