【健康有营养的香椿拌豆腐的做法】香椿拌豆腐是一道经典的家常菜，不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素和膳食纤维，尤其适合春季食用。香椿作为时令蔬菜，具有独特的清香，搭配嫩滑的豆腐，既提升了口感，又增强了营养价值。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 香椿拌豆腐 |
| 类型 | 家常凉菜 |
| 主要食材 | 香椿、嫩豆腐 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、维生素C、钙、膳食纤维 |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 健康价值 | 清热解毒、增强免疫力 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 香椿 | 100克（新鲜） |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香油 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许（可选） |
| 蒜末 | 1瓣（可选） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净，放入沸水中焯水10秒，捞出过冷水，挤干水分后切碎。 |
| 2 | 嫩豆腐切成小块，放入碗中。 |
| 3 | 将切好的香椿加入豆腐中，轻轻拌匀。 |
| 4 | 加入生抽、香油、盐、少许白糖（可选），根据口味调整调味。 |
| 5 | 若喜欢蒜香味，可加入少许蒜末拌匀。 |
| 6 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳。 |
四、小贴士
- 香椿含有一定量的亚硝酸盐，建议焯水后使用，更安全。
- 豆腐选择嫩豆腐口感更佳，不易碎。
- 可根据个人喜好添加辣椒油或醋，增加风味层次。
五、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） |
| 蛋白质 | 8克左右 |
| 维生素C | 50毫克左右 |
| 钙 | 100毫克左右 |
| 膳食纤维 | 2克左右 |
| 热量 | 约70大卡 |
通过以上步骤和营养分析可以看出，香椿拌豆腐不仅简单易做，而且是一道非常健康的绿色食品，非常适合日常饮食搭配。无论是作为凉菜还是配菜，都能带来美味与营养的双重享受。
