【红烧千页豆腐怎么做】红烧千页豆腐是一道色香味俱全的家常菜，口感软嫩，吸汁力强，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 千页豆腐 | 300 | 建议选用老豆腐制作的千页豆腐 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 葱 | 1根 | 切段 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提味去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 200ml | 烧制时加水 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 千页豆腐切块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜蒜炒香，加入豆腐翻炒均匀。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒上色。 |
| 4 | 倒入清水，水量没过豆腐即可，大火煮开后转中小火焖煮5-8分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至浓稠时，撒入葱段，翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 内容 | 说明 |
| 千页豆腐的选择 | 选择质地较紧实的，不易碎的为佳 |
| 焯水的作用 | 可去除豆腥味，使豆腐更易入味 |
| 火候控制 | 焯水时间不宜过长，以免豆腐变硬 |
| 汤汁浓稠度 | 可根据个人喜好调整，喜欢汤多可少收汁 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的红烧千页豆腐了。这道菜不仅简单易做，还能满足全家人的味蕾需求，是日常餐桌上的好选择。
