【清汤鱼丸的做法】清汤鱼丸是一道经典的中式汤菜，口感鲜嫩、汤色清澈，深受大众喜爱。制作这道菜的关键在于鱼丸的弹性和汤底的鲜美。以下是详细的步骤总结和所需材料表格，帮助您轻松在家做出美味的清汤鱼丸。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鲜鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼） | 300克 |
| 蛋清 | 1个 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水或高汤 | 500毫升 |
| 葱花 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理鱼肉
将鲜鱼去鳞、去内脏后洗净，用刀背拍打鱼肉至松软，再剁成细腻的鱼茸。注意不要剁得太碎，以免影响口感。
2. 调制鱼丸馅
在鱼茸中加入蛋清、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，直至能拉出丝状。这样可以让鱼丸更有弹性。
3. 煮鱼丸
锅中烧开清水或高汤，用勺子将鱼丸挤入锅中，小火煮至浮起，约3-5分钟即可捞出。
4. 调汤
另起一锅，加入适量清水或高汤，放入少许盐和白胡椒粉调味，最后加入煮好的鱼丸，轻轻搅拌。
5. 装盘
将鱼丸盛入碗中，撒上葱花，淋上少许香油即可食用。
三、小贴士
- 鱼肉选择新鲜的为佳，口感更嫩。
- 若喜欢更鲜美的汤底，可用鸡汤代替清水。
- 鱼丸可一次多做，冷藏保存，下次加热即可食用。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一碗鲜美弹牙的清汤鱼丸，既保留了传统风味，又适合日常家庭餐桌。
