【清炖羊棒骨的做法】清炖羊棒骨是一道营养丰富、味道鲜美的传统菜肴，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身驱寒，还能补充体力，是家庭餐桌上的常见选择。以下是制作清炖羊棒骨的详细步骤和所需材料。
一、
清炖羊棒骨的制作过程较为简单，但关键在于选材和火候控制。羊肉在炖煮前需要进行焯水处理，以去除腥味和杂质。随后加入适量的调料，如姜片、料酒等，再用小火慢炖，使肉质变得软烂入味。最后根据个人口味调整盐量，即可享用一碗鲜香浓郁的羊棒骨汤。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊棒骨 1.5kg（选用新鲜带骨羊肉） |
| 辅料 | 姜片 5-6片、大葱 1根、料酒 2勺、清水 1000ml |
| 调料 | 盐 适量、白胡椒粉 少许（可选） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、炒锅、漏勺、刀具、砧板 |
| 步骤 | 1. 羊棒骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后冲洗干净。 2. 热锅加少许油，放入姜片、葱段爆香。 3. 加入羊棒骨翻炒，淋入料酒去腥。 4. 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时。 5. 最后加盐和白胡椒粉调味，炖至汤色浓白、肉质酥烂即可。 |
三、小贴士
- 羊棒骨焯水时，可加入几片姜和少量料酒，有助于去腥。
- 炖煮过程中尽量避免频繁搅拌，以免破坏肉质。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在炖煮后期加入少量胡萝卜或土豆块。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一锅美味的清炖羊棒骨，既保留了羊肉的原汁原味，又让汤汁更加鲜美。无论是单独饮用还是搭配米饭，都是极好的选择。
