【清炒刀豆的家常做法】清炒刀豆是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，尤其适合夏天食用。它不仅保留了刀豆本身的清香，还能搭配一些简单的调料，让整道菜更加美味可口。下面是一份详细的家常做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 刀豆 | 300 | 新鲜为佳，去筋后洗净 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 油量根据需要增减 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜增香 |
二、制作步骤
1. 处理刀豆：将刀豆去掉两头和两侧的筋，清洗干净后切成小段。
2. 焯水：锅中烧水，加入少许盐，放入刀豆焯水约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和红椒丝爆香。
4. 翻炒刀豆：将焯好水的刀豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
5. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒至入味。
6. 出锅装盘：炒至刀豆变色、香味四溢时即可关火，盛出装盘。
三、小贴士
- 刀豆焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢更清淡的口感，可减少盐的用量。
- 加入一点糖可以提升整体的鲜味，但需少量。
- 红椒可根据个人口味选择是否添加。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的清炒刀豆。这道菜不仅操作简单，而且非常适合作为日常餐桌上的健康菜品。
