【清炖羊棒骨怎么做】清炖羊棒骨是一道经典的家常汤菜，尤其在秋冬季节非常受欢迎。羊肉性温，具有补中益气、暖胃驱寒的功效，而羊棒骨富含钙质和胶原蛋白，炖煮后汤色浓郁，味道鲜美，非常适合一家人享用。
下面将从选材、准备、做法、注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助你更清晰地了解如何制作这道美味的清炖羊棒骨。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊棒骨 | 1.5kg | 建议选用新鲜带肉的羊腿骨或肩胛骨 |
| 生姜 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可去可留，根据口味调整 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提味 |
| 清水 | 适量 | 根据锅具容量调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提鲜去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊棒骨洗净，放入冷水中浸泡1小时，去除血水。 |
| 2 | 锅中加水，放入羊棒骨、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫。 |
| 3 | 倒掉焯水后的水，重新加入清水，放入姜片、大葱段，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。 |
| 4 | 炖至羊肉软烂，加入适量盐和白胡椒粉调味即可。 |
| 5 | 可根据喜好加入胡萝卜、土豆等蔬菜，增加口感和营养。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 焯水是关键 | 羊骨必须焯水去腥，否则汤会发腥。 |
| 火候控制 | 炖煮时要用小火慢炖，避免肉质变柴。 |
| 调味时间 | 盐应在最后加入，过早加盐会影响肉质软嫩。 |
| 汤色判断 | 正确的炖法应使汤色呈乳白色，味道鲜美。 |
四、营养价值
| 营养成分 | 功效 |
| 蛋白质 | 补充身体所需氨基酸，增强体质 |
| 钙质 | 促进骨骼健康，预防骨质疏松 |
| 胶原蛋白 | 增强皮肤弹性，延缓衰老 |
| 维生素B族 | 帮助能量代谢，提升免疫力 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一碗温暖滋补的清炖羊棒骨汤。无论是寒冷的冬天还是身体虚弱的时候，这道汤都能为你带来满满的幸福感。
