【清汤鱼的做法】清汤鱼是一道以鲜鱼为主料，搭配清淡汤底制作而成的家常菜，口感鲜美、营养丰富。它不仅保留了鱼的原汁原味，还能有效提升汤的鲜度。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、
清汤鱼的关键在于选材和火候控制。首先选择新鲜的鱼类，如草鱼、鲫鱼或鲈鱼，肉质细嫩且不易碎。其次，汤底要清澈，通常使用清水或高汤，加入姜片、葱段等去腥提香。在烹饪过程中，注意火候的掌握，先大火煮沸，再转小火慢炖，使汤色清澈、味道鲜美。最后，根据个人口味添加适量盐和其他调味品，即可完成一道美味的清汤鱼。
二、操作流程表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 选材准备 | 选择新鲜活鱼（约500克），清洗干净；备好姜片、葱段、盐、料酒、食用油等调料 |
| 2 | 处理鱼 | 去鳞、去内脏、洗净，可在鱼身上划几刀以便入味 |
| 3 | 烫锅 | 锅中加水烧开，放入姜片、葱段、少许料酒，焯水去腥 |
| 4 | 炖汤 | 将处理好的鱼放入锅中，加入适量清水（约1.5升），大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟 |
| 5 | 调味 | 根据口味加入适量盐，可撒少许白胡椒粉提味 |
| 6 | 出锅 | 汤色清澈、鱼肉熟透后即可关火，盛出装盘 |
三、小贴士
- 鱼肉不宜炖太久，否则易碎影响口感。
- 可根据喜好加入香菇、豆腐等配料增加风味。
- 使用砂锅或陶瓷锅更能保持汤的鲜美。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗鲜香四溢的清汤鱼，既健康又美味，适合全家人享用。
