【清汤鱼翅的家常做法】鱼翅汤是一道传统名菜，讲究的是汤清味鲜、口感细腻。虽然鱼翅属于高档食材，但在家也可以尝试制作出一碗味道不输餐厅的清汤鱼翅。以下是一份适合家庭操作的“清汤鱼翅”做法总结，内容通俗易懂，便于掌握。
一、
清汤鱼翅的关键在于“清汤”和“鱼翅”的处理。由于鱼翅本身腥味较重，需通过焯水、去腥等步骤来提升口感。同时，汤底要清淡鲜美，通常使用老母鸡、猪骨、瑶柱等食材熬制高汤，再加入适量的调味料，使整道汤品更加醇厚。
在家制作时，可以选用干鱼翅或即食鱼翅，根据个人口味调整用量。整个过程虽稍显繁琐，但只要按照步骤来，也能做出一碗美味的清汤鱼翅。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 干鱼翅（或即食鱼翅）200g、老母鸡半只、猪筒骨200g、瑶柱3-5粒、姜片3片、葱段少许、盐适量、白胡椒粉少许 |
| 2. 鱼翅处理 | 若是干鱼翅，需提前泡发48小时，期间换水多次，去除腥味；若为即食鱼翅，直接洗净备用 |
| 3. 焯水去腥 | 将老母鸡、猪筒骨放入冷水锅中，加入姜片和葱段，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净 |
| 4. 熬制高汤 | 将焯水后的鸡骨和猪骨放入砂锅中，加入足量清水，放入瑶柱、姜片，大火煮开后转小火慢炖2小时以上 |
| 5. 加入鱼翅 | 将处理好的鱼翅放入汤中，继续炖煮20-30分钟，使鱼翅充分吸收汤汁 |
| 6. 调味 | 根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉，搅拌均匀 |
| 7. 出锅 | 关火后撒上少许葱花即可食用 |
三、小贴士
- 鱼翅不宜长时间炖煮，否则会变硬，影响口感。
- 若时间有限，可使用市售的清汤底料替代部分高汤。
- 清汤鱼翅更适合搭配米饭或面食，营养丰富且暖胃。
通过以上步骤，即使没有专业厨艺，也能在家轻松做出一碗清爽鲜美的清汤鱼翅。希望这份做法能帮助你享受这道传统美食的魅力。
