【香酥羊排的做法】香酥羊排是一道外酥里嫩、香气扑鼻的美味佳肴，适合家庭聚餐或朋友聚会时制作。其关键在于羊肉的处理和炸制的火候控制。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜的羊排，建议选择带骨的部位，如肋排或肩排，肉质更嫩。
2. 腌制入味：用盐、黑胡椒、蒜末、姜末等调料进行腌制，时间不少于30分钟，让羊肉充分吸收味道。
3. 裹粉定型：将腌好的羊排先裹上一层淀粉，再蘸上面粉，使表面形成一层酥脆的外壳。
4. 油炸定型：热锅冷油，油温约七成热时放入羊排，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
5. 二次复炸：将油温升至八成热，再次放入羊排复炸10-15秒，使外皮更加酥脆。
6. 装盘调味：可根据个人口味撒上辣椒粉、孜然粉或搭配酱料食用。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 羊排 | 500 | 建议选用带骨羊排 |
| 盐 | 10 | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 5 | 可用白胡椒代替 |
| 蒜末 | 10 | 新鲜蒜末更佳 |
| 姜末 | 5 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 30 | 用于裹粉，增加酥脆感 |
| 面粉 | 50 | 与淀粉混合使用 |
| 食用油 | 500 | 用于炸制，可适量增加 |
| 辣椒粉 | 5 | 可选，根据喜好添加 |
| 孜然粉 | 5 | 可选，提升风味 |
三、小贴士
- 羊排腌制时间越长，味道越入味；
- 炸制过程中注意火候，避免外焦内生；
- 复炸能有效提升口感，使外皮更酥脆；
- 可搭配柠檬汁或薄荷酱，增加清爽感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香酥可口的羊排，享受地道的美味。
