【香浓老母鸡汤的做法】想要做一碗香浓美味的老母鸡汤，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份简单易懂、适合家庭制作的老母鸡汤做法总结，帮助你轻松做出一锅鲜美浓郁的汤。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 老母鸡 | 1只（约2kg） | 建议选用3年以上土鸡 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 红葱或普通葱均可 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 最后调味 |
| 清水 | 1500ml | 根据锅具大小调整 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
将老母鸡洗净，剁成大块。放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炖煮过程
取一砂锅或炖锅，加入清水，放入焯好的鸡肉、姜片、葱段和料酒。大火烧开后转小火慢炖1.5小时至2小时。
3. 调味与收尾
汤色变白、鸡肉软烂后，根据口味加入适量盐调味即可。若喜欢更鲜美，可加入少量枸杞或红枣提味。
三、小贴士
- 选鸡是关键：老母鸡比肉鸡更耐炖，汤色更浓，味道更香。
- 火候控制：开始用大火煮沸，之后转小火慢炖，避免汤汁过快蒸发。
- 去腥技巧：焯水时加料酒和姜片能有效去除鸡肉的腥味。
- 汤色判断：正宗老母鸡汤应呈乳白色，说明油脂充分溶解。
通过以上方法，你可以在家中轻松做出一锅香气扑鼻、营养丰富的老母鸡汤，无论是冬天暖身还是日常滋补都非常合适。
