【香辣浓郁鱼焖鸡火锅的做法】“香辣浓郁鱼焖鸡火锅”是一道融合了鱼和鸡肉的特色火锅，口感鲜香、辣味十足，适合喜欢重口味的朋友。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，是冬日里暖身又暖心的佳品。
以下是制作这道火锅的详细步骤和所需材料总结：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鱼（如草鱼或鲈鱼） | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 鸡肉（鸡腿或鸡胸肉） | 300克 | 切块备用 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据个人口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 八角 | 1个 | 增添香气 |
| 香叶 | 1片 | 提味 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 1.5升 | 焯煮用 |
二、做法步骤
1. 处理食材
- 鱼洗净切块，鸡肉切块，葱姜蒜切好备用。
- 鱼块用盐和料酒腌制10分钟去腥。
2. 炒香调料
- 锅中放油，加入葱段、姜片、蒜瓣爆香。
- 放入干辣椒、花椒、八角、香叶等香料翻炒出香味。
3. 炖煮鱼鸡
- 加入鱼块和鸡肉翻炒至微黄。
- 倒入清水，加入生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 调味收汁
- 根据口味加入适量盐调味。
- 若汤汁过多，可适当收汁，使汤底更浓郁。
5. 上桌食用
- 将鱼焖鸡火锅放入锅中，搭配米饭或面条即可享用。
三、小贴士
- 可根据喜好加入豆腐、土豆、香菇等配菜，增加口感层次。
- 若喜欢更辣，可加入辣椒酱或红油提升辣度。
- 火候控制是关键，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣浓郁的鱼焖鸡火锅，既满足味蕾，又能享受烹饪的乐趣。
