早餐粥的做法大全分为白粥基础款、杂粮粗粮粥、甜口养生粥、咸口配菜粥四大类，早餐粥适合早上食用，温润好消化，搭配包子馒头小菜都很合适，想要早餐粥口感绵密出米油，核心是大米提前浸泡，把控米水比例和火候，小火慢熬。家里有高压锅电饭煲预约功能的，可以头天晚上备好食材预约，早上起来直接喝，节省早起时间，不同早餐粥适配不同口味，粗粮款饱腹感更强，咸粥可以直接当主食，甜粥更适合孩子和喜欢清淡甜味的人群。

基础白粥做法

白粥是所有早餐粥的底子，米油浓厚口感顺滑

食材 大米八十克 清水一千毫升

步骤一 大米淘洗干净，清水浸泡三十分钟，泡过的大米更容易煮开花出米油。

步骤二 锅里加足量清水大火烧开，下入大米，搅拌几下防止粘底。

步骤三 水再次沸腾之后转最小火，盖上盖子留一条缝隙，熬二十五分钟。

步骤四 中途每隔几分钟搅拌一次，避免沉底糊锅，煮到米粒软烂，表面浮起一层米油就完成。

特点 清淡养胃，搭配咸菜卤蛋都合适。

杂粮粗粮早餐粥做法

饱腹感强，膳食纤维丰富，适合控糖人群

小米粥

食材 小米七十克 清水九百毫升

步骤一 小米轻轻淘洗一遍，不要过度揉搓，避免营养流失。

步骤二 水烧开下小米，大火煮开转小火熬二十分钟。

步骤三 关火之后焖五分钟，粥会更浓稠。

特点 颜色金黄，温润养胃，适合肠胃偏弱的人。

八宝粥

食材 大米三十克 小米二十克 红豆十五克 绿豆十克 花生十克 莲子八颗 红枣四颗 桂圆三颗 清水一千二百毫升

步骤一 红豆绿豆花生提前浸泡四个小时以上，不容易煮硬芯。

步骤二 全部食材洗净下锅，加水大火烧开，小火慢熬四十分钟。

步骤三 红枣桂圆最后十分钟放，煮太久甜味容易发苦。

特点 食材丰富，香甜软糯，属于经典杂粮早餐粥。

甜口早餐粥做法

味道柔和，小朋友接受度高

南瓜粥

食材 大米六十克 南瓜两百克 清水一千毫升

步骤一 南瓜去皮去籽切小块，大米淘洗浸泡二十分钟。

步骤二 水开下大米煮十五分钟，放入南瓜块继续熬十五分钟。

步骤三 南瓜煮软之后可以用勺子压碎一部分，粥会更香甜绵密。

特点 自带天然甜味，不用额外加糖。

山药粥

食材 大米七十克 铁棍山药一百五十克 清水一千毫升

步骤一 山药去皮切小丁，泡进清水防止氧化发黑。

步骤二 大米煮二十分钟，倒入山药丁继续小火煮十五分钟。

步骤三 喜欢甜味可以少量放一点冰糖。

特点 口感绵糯，健脾温和。

咸口早餐粥做法

营养更全面，可以直接作为一餐主食

青菜瘦肉粥

食材 大米七十克 瘦肉八十克 青菜两颗 生姜两片 盐少许 生抽一点点 清水一千毫升

步骤一 大米浸泡，瘦肉切细丝，加少许生抽抓匀腌制十分钟，青菜切碎。

步骤二 大米下锅熬二十分钟煮到半粘稠。

步骤三 放入姜丝和瘦肉丝划散，煮五分钟。

步骤四 最后放青菜碎，加盐调味，煮两分钟关火。

特点 鲜香味足，有菜有肉营养均衡。

皮蛋瘦肉粥

食材 大米七十克 瘦肉七十克 皮蛋两个 姜丝少许 盐 白胡椒粉少量 清水一千毫升

步骤一 大米浸泡，瘦肉切丝腌制，皮蛋一个切小丁，一个切碎提前和大米混合，更容易煮出绵密口感。

步骤二 大米下锅熬二十五分钟，放入姜丝肉丝煮五分钟。

步骤三 剩下的皮蛋丁放进去，加盐和白胡椒粉调味，再煮三分钟出锅。

特点 咸香顺滑，是很热门的咸早餐粥。

各类早餐粥参数对比表

熬早餐粥通用实操要点

1 米水比例是关键，喜欢稠粥米多水少，喜欢稀粥增加水量，家常早餐粥常用比例是一比十左右。

2 一定要水开再下米，不容易糊底，煮出来更容易开花出米油。

3 小火熬煮的时候锅盖不要完全盖死，留缝防止溢锅。

4 杂粮里面红豆芸豆这类硬豆子，必须提前浸泡，不然煮很久里面还是硬芯。

5 咸粥里面青菜不要下锅太早，煮久发黄失去清香。

6 使用电饭煲预约早餐粥，水量比现煮少放一点，预约模式水分蒸发更少。

【常见问题】

问题 1 早餐粥的做法大全里面怎么煮早餐粥更容易出米油

回答 1 早餐粥的做法大全想要煮出米油，大米提前浸泡，水开下米，全程小火慢熬，不要频繁加冷水，煮好之后静置焖一会，表层就会形成米油。

问题 2 早餐粥的做法大全里面预约煮早餐粥食材顺序怎么放

回答 2 早餐粥的做法大全预约煮早餐粥，大米杂粮南瓜山药这类耐煮食材可以提前放，青菜肉丝皮蛋这类容易变质变色的食材，早上出锅前再加进去。

问题 3 早餐粥的做法大全里面杂粮早餐粥适合早上快速煮吗

回答 3 早餐粥的做法大全里面含有红豆绿豆的杂粮早餐粥不适合早上临时快速煮，杂豆很难短时间煮软，最好提前浸泡或者用电饭煲预约。

问题 4 早餐粥的做法大全煮早餐粥容易糊锅是什么原因

回答 4 早餐粥的做法大全煮早餐粥糊锅大多是火太大，底部持续高温，或者下锅之后很少搅拌，米粒沉在锅底，沸腾之后定时搅拌，保持小火就能减少糊锅。

【免责申明】

本文早餐粥的做法大全仅为家常饮食参考，糖尿病患者食用甜粥杂粮粥需要控制分量，肠胃疾病人群根据自身情况选择食材，熬粥高温操作注意防止烫伤。