惠州属于东江饮食文化，特色小吃多是客家 + 本地东江风味，偏向咸香、软糯、米制点心为主，经典代表有阿嬷叫、艾粄、萝卜粄、酿豆腐、盐焗鸡、横沥汤粉、梅菜扣肉、酥丸这些，很多小吃是逢年过节传统粄类，米浆制作，搭配客家腌菜、鲜肉，口味朴实地道，和广式早茶点心风格略有区别，带着浓郁本土市井味道，下面整理主流特色小吃，介绍风味特点。

特色小吃对照表

重点小吃详细介绍

阿嬷叫

惠州标志性街头小吃，名字很有本地特色，一般是白萝卜丝搭配肉末、葱花，调面糊之后下入油锅炸至金黄，外皮酥脆，里面萝卜丝清甜，是老惠州人记忆里的街边小吃。

艾粄 & 萝卜粄

粄是惠州客家特色点心统称，艾粄用新鲜艾草和糯米粉揉皮，内馅有花生芝麻甜馅，也有香菇肉咸馅，艾草香气浓郁。萝卜粄以刨丝萝卜搭配腊肉香菇调味，糯米皮包好蒸制，口感软糯咸鲜，过年冬至经常制作。

横沥汤粉

源自惠州横沥镇，是本地人日常早餐首选，汤底是猪骨熬清汤，主料米粉，可选猪脚、牛腩、肉丸、猪杂，汤清味鲜，是惠州最出名的粉类小吃。

酥丸

也叫猪肉酥丸，手工捶打猪肉，做成丸子，可下汤，也可以油炸，肉质弹牙，是东江传统小吃，宴席也经常出现。

补充说明

除上面这些，还有麻糍、客家腌面、灰水粄等本土小点，大多集中在老城区、水东街、横沥镇这些老街区老店，想尝地道味道优先找本地老店。

【常见问题】

问题 1 惠州有什么特色小吃，阿嬷叫是什么味道

回答 1 惠州有什么特色小吃，阿嬷叫是油炸类小吃，外皮酥脆，内馅是萝卜丝肉末，清甜咸香，属于惠州标志性街头小吃。

问题 2 惠州有什么特色小吃，艾粄是甜的还是咸的

回答 2 惠州有什么特色小吃，艾粄两种都有，甜馅一般花生芝麻，咸馅是香菇肉馅，糯米艾草皮，有明显艾草清香。

问题 3 惠州有什么特色小吃，横沥汤粉是不是惠州特色早餐

回答 3 惠州有什么特色小吃，横沥汤粉是惠州非常经典的特色早餐，猪骨清汤，可搭配猪脚牛腩猪杂，汤鲜味美。

问题 4 惠州有什么特色小吃，哪里可以集中吃到

回答 4 惠州有什么特色小吃，水东街、老城区还有横沥镇老店比较集中，可以一次性尝试多种东江传统小吃。

【免责申明】

本文仅为地方美食科普参考，门店口味会有差异，具体以实际出品为准。