【支竹羊腩煲的家常做法】支竹羊腩煲是一道具有浓郁地方风味的粤式汤菜，选用羊腩与支竹（油豆腐）为主要食材，搭配多种香料炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美，还具有温补养生的功效，特别适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊腩 | 500g | 建议选用带皮的羊腩，口感更佳 |
| 支竹 | 200g | 可根据口味调整数量 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 蒜头 | 3瓣 | 提味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加辣味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 清水 | 适量 | 烫煮和炖煮使用 |
二、烹饪步骤
1. 处理羊腩
- 羊腩洗净后切成大块，放入锅中焯水去腥。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 煎制支竹
- 支竹切段，放入热锅中稍微煎一下，使其表面微黄，增加香味和口感。
3. 炖煮过程
- 在砂锅或汤锅中加入足量清水，放入羊腩、生姜、蒜头和干辣椒。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，待羊腩软烂。
- 加入煎好的支竹，继续炖煮15-20分钟。
- 最后加入盐、白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 羊腩焯水时加入料酒和姜片，能有效去除膻味。
- 支竹煎制后口感更佳，建议不要省略此步骤。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少量红枣或枸杞一同炖煮。
- 汤底可保留作为下次煮其他菜品的高汤，非常实用。
四、总结
支竹羊腩煲是一道简单又营养丰富的家常菜，关键在于羊腩的处理和支竹的煎制。通过合理的调料搭配和耐心的炖煮，可以做出一道香气扑鼻、暖胃暖心的美味汤品。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
