【三文鱼边角料怎么做】三文鱼边角料通常指的是在处理整条三文鱼时剩下的鱼皮、鱼骨、鱼头、鱼尾等部分。很多人可能觉得这些边角料没什么用，其实它们完全可以变废为宝，做成美味又营养的菜肴或食材。下面是一些实用的做法总结，帮助你更好地利用三文鱼边角料。
一、常见三文鱼边角料用途总结
| 边角料类型 | 可做菜品/用途 | 简要做法 |
| 鱼头 | 煲汤、红烧、香煎 | 鱼头洗净，加姜片、料酒煮汤，或用酱油、糖调味后煎制 |
| 鱼骨 | 煲汤、炸制、腌制 | 鱼骨清洗干净，可直接熬汤，或裹面糊炸成鱼骨酥 |
| 鱼尾 | 煎、烤、炖 | 鱼尾肉质紧实，适合煎制或烤制，也可与蔬菜一起炖煮 |
| 鱼皮 | 炸脆、炒菜、做鱼皮卷 | 鱼皮去腥后油炸至酥脆，或切丝炒菜，或包入其他食材制成鱼皮卷 |
| 鱼肉边角料 | 制作鱼丸、鱼饼、鱼酱 | 将剩余鱼肉剁碎，加入调料搅拌成泥，制作成鱼丸或鱼饼 |
二、具体做法推荐
1. 三文鱼鱼头汤
- 材料：三文鱼鱼头1个、姜3片、葱1根、盐适量
- 做法：
- 鱼头洗净，去鳞去内脏。
- 锅中放水，放入鱼头、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 撒上葱花和盐即可。
2. 炸三文鱼鱼骨
- 材料：三文鱼鱼骨、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉
- 做法：
- 鱼骨洗净沥干，用盐和胡椒粉腌制10分钟。
- 面粉和淀粉按1:1混合，加入打散的鸡蛋拌匀。
- 将鱼骨裹上面糊，放入热油中炸至金黄捞出。
3. 三文鱼鱼皮卷
- 材料：三文鱼鱼皮、胡萝卜丝、黄瓜丝、酱油、醋、芝麻
- 做法：
- 鱼皮洗净，焯水去腥后切条。
- 用胡萝卜丝、黄瓜丝卷起鱼皮，淋上酱油、醋、芝麻调味。
4. 三文鱼鱼丸
- 材料：三文鱼边角料、鸡蛋1个、淀粉、盐、葱花
- 做法：
- 鱼肉剁成泥，加入鸡蛋、淀粉、盐和葱花搅拌均匀。
- 搓成丸子，放入沸水中煮熟即可。
三、小贴士
- 去腥方法：可以用柠檬汁、姜片、料酒提前腌制鱼骨或鱼皮。
- 保存建议：如果暂时不用，可以将边角料冷冻保存，使用前解冻即可。
- 搭配建议：鱼骨汤可以搭配豆腐、玉米、土豆等食材，味道更丰富。
通过合理利用三文鱼边角料，不仅能减少浪费，还能做出多样化的美食。下次处理三文鱼时，不妨试试这些方法，让边角料也发光发热！
