酒水种类大全按照酿造工艺进行核心划分，主要分为发酵酒蒸馏酒配制酒三大基础大类，再细分白酒啤酒黄酒葡萄酒果酒洋酒等常见品类，分类的核心逻辑就是制作方式不同，发酵酒是原料糖化发酵之后直接得到酒液，没有经过蒸馏，度数偏低，蒸馏酒是发酵之后再蒸馏提纯，酒精度高，配制酒是以基础酒作为酒基，加入香料药材果汁等调配而成，这份酒水种类大全是餐饮商超宴请采购经常会用到的基础分类，掌握酒水种类大全之后，可以快速分辨不同酒水的原料度数饮用方式，不会混淆品类，很多新手容易把果酒和配制酒搞混，也分不清白兰地和普通葡萄酒，本质就是没有理解酒水种类大全里面工艺的区别。

一 三大基础大类总览

二 细分品类详细介绍

中国白酒

属于谷物蒸馏烈酒，按照香型分为酱香浓香清香米香凤香兼香董香馥郁香，是国内宴席最常见的高度烈酒。

啤酒

大麦麦芽发酵酿造，属于低度发酵酒，分类有黄啤黑啤白啤精酿 IPA 世涛，气泡充足。

黄酒

稻米等谷物发酵原酒，传统中式发酵酒，可温饮，常见花雕女儿红古越龙山。

葡萄酒

葡萄发酵而成，细分干红干白桃红起泡酒冰酒贵腐酒。

果酒

各类水果单独发酵，比如青梅酒杨梅酒桑葚酒，果香明显，甜度偏高。

西式蒸馏烈酒

威士忌原料谷物，白兰地原料葡萄，伏特加谷物土豆，金酒谷物加杜松子，朗姆酒甘蔗，龙舌兰龙舌兰草芯。

利口酒

属于配制酒，甜度高，常用来调鸡尾酒，比如百利甜君度。

清酒

大米发酵的日式发酵酒，低度，常温或者温饮。

三 饮用与挑选要点

这份酒水种类大全里面，蒸馏烈酒度数普遍在 40 度以上，适合小杯品鉴，发酵酒度数大多在 3 到 18 度，适合佐餐，配制酒很多偏甜，适合纯饮或者调酒，采购的时候可以根据宴席人数口味选择，高度烈酒不要过量饮用，酒精过敏人群需要避开全部含酒精饮品。

综合来看，酒水种类大全核心就是发酵酒蒸馏酒配制酒三大主干，每个主干下面再细分不同原料风格的酒水，理解工艺分类，就能看懂全部酒水种类大全，挑选酒水的时候可以对照这份分类，匹配宴请或者日常饮用需求。

【常见问题】

问题 1 酒水种类大全里面发酵酒和蒸馏酒最大区别是什么

回答 1 酒水种类大全里面发酵酒没有蒸馏提纯，酒水种类大全里面蒸馏酒经过蒸馏，所以酒水种类大全里蒸馏酒酒精度明显更高，这是酒水种类大全最核心区分点

问题 2 酒水种类大全里面白兰地属于葡萄酒吗

回答 2 酒水种类大全里面白兰地不属于普通葡萄酒，酒水种类大全里面白兰地是葡萄发酵之后再蒸馏，归类在蒸馏烈酒，普通干红属于发酵酒，酒水种类大全是分开归类的

问题 3 酒水种类大全里面利口酒属于哪一类

回答 3 酒水种类大全里面利口酒属于配制酒，酒水种类大全定义利口酒是以烈酒作为酒基添加糖和风味物质调配，酒水种类大全没有把它划分成发酵酒

问题 4 酒水种类大全可以用来区分清酒吗

回答 4 酒水种类大全里面清酒归类为发酵酒，酒水种类大全根据工艺判定，清酒是大米发酵，没有蒸馏，所以酒水种类大全把清酒归入发酵酒类别

【免责申明】

本文仅为酒水种类大全知识科普，不构成酒类推荐，不鼓励过量饮酒，未成年人禁止饮酒，酒精会损害身体健康，本文内容不构成饮用以及选购的医疗建议。