【柱候酱焖五香猪手怎么做】柱候酱焖五香猪手是一道融合了传统风味与地方特色的中式家常菜。其主要特点是酱香浓郁、肉质软糯，入口即化，深受许多食客的喜爱。下面将从食材准备、制作步骤和烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、菜品简介
柱候酱是广东地区特有的调味酱料，具有独特的香味和微辣口感，常用于炖煮肉类，能有效提升菜肴的风味层次。五香猪手则是经过腌制后，加入多种香料烹制而成，味道醇厚，富有嚼劲。两者结合，既保留了猪手的胶质，又增添了酱香的层次感。
二、所需材料及用量
| 食材名称 | 用量 |
| 猪手 | 1只（约500g） |
| 柱候酱 | 2汤匙 |
| 五香粉 | 1茶匙 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 猪手洗净，去毛，切块，焯水去腥。捞出沥干备用。 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪手翻炒至表面微黄。 |
| 3 | 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、五香粉，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入适量清水，水量以没过猪手为宜。 |
| 5 | 加入柱候酱，搅拌均匀后加盖焖煮30分钟。 |
| 6 | 开盖收汁，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可出锅。 |
四、烹饪小贴士
- 焯水去腥：猪手在烹饪前一定要焯水，去除血沫和腥味。
- 火候控制：焖煮时用中小火，避免烧干或粘锅。
- 酱料搭配：柱候酱本身已有咸味，可根据个人口味适当调整盐量。
- 收汁技巧：最后大火收汁能让猪手更入味，色泽也更诱人。
五、总结
柱候酱焖五香猪手不仅做法简单，而且味道丰富，适合家庭日常食用。通过合理的调料搭配和细致的火候控制，可以让这道菜更加美味可口。无论是作为主菜还是下酒菜，都能带来不错的用餐体验。
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