【柱候酱爆八爪鱼的家常做法】柱候酱爆八爪鱼是一道融合了广式风味与家常烹饪技巧的经典粤菜，味道鲜香浓郁，口感丰富。制作时以柱候酱为主料，搭配新鲜八爪鱼，通过快炒的方式锁住食材的鲜味，是一道适合家庭操作的美味佳肴。
以下为“柱候酱爆八爪鱼的家常做法”的详细总结：
一、主要材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 八爪鱼 | 500克 | 建议选用新鲜或冷冻的 |
| 柱候酱 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增加香味 |
| 姜末 | 1茶匙 | 提味去腥 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、具体步骤说明
1. 处理八爪鱼
- 将八爪鱼清洗干净，去除内脏和头部，切成段状。
- 用清水冲洗后，放入碗中，加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥备用。
2. 热锅冷油
- 锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入蒜末和姜末爆香。
3. 加入八爪鱼翻炒
- 将腌好的八爪鱼放入锅中，快速翻炒至表面微卷变色。
4. 调味加入柱候酱
- 加入柱候酱、生抽、白胡椒粉，继续翻炒均匀，让八爪鱼充分吸收酱汁。
5. 收汁出锅
- 待八爪鱼熟透，酱汁浓稠后，根据口味再加盐调整，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 八爪鱼不宜炒太久，否则容易变硬，影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 柱候酱本身有咸味，放盐时要控制好量，避免过咸。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“柱候酱爆八爪鱼”，既保留了传统风味，又适合日常烹饪。无论是宴客还是家常，都是一道令人满意的美味佳肴。
