【小炒河虾怎么做】小炒河虾是一道色香味俱全的家常菜，尤其在夏季非常受欢迎。它以鲜嫩的河虾为主料，搭配简单的调料和快火翻炒，保留了河虾的原汁原味，口感清爽，营养丰富。下面将从准备材料、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 河虾 | 300g | 建议选用鲜活河虾，去壳去线 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、具体步骤
1. 处理河虾
- 河虾洗净后去头、去壳、去虾线，用清水冲洗干净。
- 加入少许盐和料酒腌制10分钟，去腥备用。
2. 准备配料
- 青红椒去籽切丝，蒜切末，生姜切丝。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，油热后放入姜丝、蒜末爆香。
4. 炒香调料
- 放入青红椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 加入河虾
- 将腌好的河虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
6. 调味收汁
- 加入生抽、白胡椒粉继续翻炒均匀，最后根据口味加盐调整。
- 炒至汤汁略微收干即可出锅。
三、小贴士
- 河虾不宜炒太久，以免肉质变老，影响口感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒酱。
- 炒制时火候要大，保持快速翻炒，避免粘锅。
- 河虾本身有天然的咸味，加盐时需适量控制。
通过以上步骤，一道美味的小炒河虾就完成了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭日常食用，既保留了食材的鲜美，又兼顾了健康与营养。
