【小炒海燕鱼的做法】海燕鱼是一种常见于沿海地区的鱼类，肉质细嫩、味道鲜美，非常适合用来做家常菜。小炒海燕鱼是一道简单又美味的家常菜，做法步骤清晰，适合新手尝试。以下是详细的制作方法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 海燕鱼 | 500克 | 新鲜为佳 |
| 蒜末 | 1汤匙 | 增香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥增味 |
| 红椒丝 | 适量 | 可选，增加颜色和辣味 |
| 青葱 | 1根 | 装饰用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理海燕鱼
将海燕鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成段或整条备用。可用厨房纸吸干表面水分，防止煎炸时溅油。
2. 腌制
在鱼中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，抓匀腌制10分钟左右，帮助去腥并入味。
3. 煎鱼
热锅凉油，放入适量食用油，将腌好的海燕鱼两面煎至微黄，捞出备用。
4. 炒香调料
锅中再加少许油，放入姜片、蒜末爆香，随后加入红椒丝翻炒几下。
5. 加入海燕鱼
将煎好的海燕鱼倒入锅中，加入生抽调味，轻轻翻炒均匀。
6. 收汁出锅
加少量清水或高汤，盖上锅盖焖煮几分钟，让鱼肉更入味。最后撒上青葱碎，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 海燕鱼不宜煎太久，以免肉质变老。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在煎鱼前用淀粉稍微裹一下。
- 红椒可替换为青椒或不加，根据个人口味调整。
通过以上步骤，一道色香味俱全的小炒海燕鱼就完成了。不仅保留了海燕鱼的鲜美，还融合了多种调料的风味，是家庭餐桌上的美味选择。
