【香炸酥肉怎么做】香炸酥肉是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适。下面将从材料准备、制作步骤以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、香炸酥肉的制作流程总结
1. 选材：选用猪五花肉或瘦肉，肥瘦比例适中，口感更佳。
2. 切肉：将肉切成厚约1厘米的片状，方便入味和炸制。
3. 腌制：用调料腌制一段时间，使肉质更嫩滑。
4. 裹粉：加入淀粉或面粉，使肉表面形成酥脆外壳。
5. 油炸：分两次炸制，第一次炸至定型，第二次复炸更酥脆。
6. 装盘：捞出沥油后即可食用。
二、香炸酥肉所需材料及做法（表格）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 猪五花肉或瘦肉 300克（可根据人数增减） |
| 腌料 | 生抽 1汤匙、老抽 1/2汤匙、料酒 1汤匙、姜末 1茶匙、蒜末 1茶匙、盐适量 |
| 裹粉 | 淀粉 2汤匙、面粉 1汤匙（可按个人喜好调整比例） |
| 辅料 | 食用油（用于炸制）、葱花、辣椒丝（可选，用于装饰） |
| 制作步骤 | 1. 肉切片后加腌料拌匀，腌制20分钟。 2. 加入淀粉和面粉拌匀。 3. 锅中烧热油，放入肉片炸至金黄，捞出。 4. 再次加热油，复炸30秒至酥脆。 5. 捞出沥油，撒上葱花或辣椒丝即可。 |
三、小贴士
- 肉片不宜太薄，否则容易炸焦。
- 腌制时间越长，味道越入味。
- 复炸是关键，能让酥肉更香脆。
- 可根据口味添加花椒粉、五香粉等调味。
通过以上步骤和材料，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香气四溢的香炸酥肉了。喜欢的朋友不妨试试看，一定会让你的餐桌多一道美味！
