【小炒蒿菜怎么做】蒿菜是一种常见的野菜，味道清香，营养丰富，尤其在春季最为鲜嫩。小炒蒿菜是一道简单又美味的家常菜，做法不复杂，但要掌握好火候和调味，才能做出口感爽脆、香味浓郁的佳肴。
以下是对“小炒蒿菜怎么做”的详细总结，包含步骤与关键要点：
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 蒿菜 | 300g | 选择新鲜、嫩茎叶 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于爆香和炒制 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提鲜 |
二、制作步骤
1. 清洗处理
将蒿菜放入清水中浸泡10分钟，去除泥沙和杂质。捞出后沥干水分，可用厨房纸吸干表面水分，避免炒时溅油。
2. 切段处理
将蒿菜根部较硬的部分去掉，剩余部分切成5厘米左右的小段，方便入味和食用。
3. 热锅冷油
锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和干辣椒，煸出香味。
4. 下蒿菜翻炒
将切好的蒿菜放入锅中，快速翻炒约2分钟，使蔬菜受热均匀，保持翠绿颜色。
5. 调味
加入生抽、盐、鸡精等调料，继续翻炒均匀，确保每一片蒿菜都裹上酱汁。
6. 出锅装盘
炒至蒿菜稍微变软但仍保持脆嫩时即可关火，盛入盘中，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 蒿菜不宜久炒，否则会失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少许花椒油或辣椒油增加风味。
- 蒿菜富含膳食纤维，适合搭配米饭或作为配菜食用。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道清香爽口的小炒蒿菜。这道菜不仅简单易学，还能保留蒿菜本身的天然风味，是春季餐桌上的健康之选。
