【清炖羊寸排的做法】清炖羊寸排是一道以羊肉为主料，通过慢火炖煮而成的传统中式菜肴，口感鲜嫩、汤汁浓郁，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道醇厚，还具有温补身体的功效，深受许多家庭的喜爱。
以下是对“清炖羊寸排的做法”的详细总结，包括所需材料、步骤及烹饪小贴士，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 羊寸排 | 500克 | 建议选用新鲜羊肋排 |
| 生姜 | 1块（约20克） | 切片或拍碎 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 清水 | 1500毫升 | 根据实际情况调整 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味用 |
二、具体步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 羊寸排洗净后，放入冷水锅中焯水，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 取干净的砂锅或炖锅，加入足量清水，放入焯好水的羊寸排、姜片和葱段。 |
| 3 | 加入1汤匙料酒，大火煮沸后转小火慢炖1.5小时左右，期间保持微沸状态。 |
| 4 | 炖至羊肉软烂后，根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 炖好后关火，稍等片刻再盛出，避免肉质变老。 |
三、烹饪小贴士
- 选材关键：羊寸排应选择新鲜、无膻味的部位，提前焯水可以有效去除腥味。
- 火候控制：炖煮时宜用小火慢炖，这样羊肉更易软烂入味。
- 调味建议：可适量加入枸杞、红枣等食材，增加营养价值与风味层次。
- 汤汁保留：清炖羊寸排的汤汁非常鲜美，建议不要浪费，可用来煮面或做其他菜品。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出一道香浓可口的清炖羊寸排。无论是日常饮食还是节日聚餐，都是一道不可多得的美味佳肴。
