【排骨番茄土豆汤的家常做法】排骨番茄土豆汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。它不仅口感醇厚，还能补充蛋白质和维生素，是家庭餐桌上的常见选择。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助您轻松做出美味的排骨番茄土豆汤。
一、食材准备（按4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或筒骨 |
| 番茄 | 2个 | 中等大小，去皮更易入味 |
| 土豆 | 1个 | 中等大小，约200g |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 拍散，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 清水 | 1.5L | 煮汤用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
- 番茄去皮切块（可用刀划十字再热水烫一下）；土豆去皮切块，浸泡在水中防止氧化。
2. 炖煮排骨
- 将焯好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约1.5L），放入姜片和葱段。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，使排骨充分释放营养。
3. 加入蔬菜
- 排骨炖好后，加入番茄块和土豆块，继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜软烂。
- 根据口味加入适量盐调味。
4. 收尾与装盘
- 炖至汤色浓白、食材软烂即可关火。
- 撒上少许葱花点缀，盛入碗中即可享用。
三、小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血水和杂质，汤更清澈不腥 |
| 番茄去皮 | 更容易融入汤中，提升口感 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免汤汁过快蒸发 |
| 汤色关键 | 炖汤时间越长，汤色越白，味道越浓郁 |
| 调味建议 | 可根据个人口味加入少量胡椒粉或香叶提味 |
通过以上步骤和食材搭配，您可以在家中轻松做出一碗鲜美可口的排骨番茄土豆汤。这道菜不仅适合全家人一起享用，也是一道非常适合冬季暖身的家常美食。尝试动手做一做吧！
