【排骨炖芋头的做法】排骨炖芋头是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，适合秋冬季节食用。这道菜以排骨为主料，搭配软糯的芋头，经过炖煮后汤汁浓郁，肉质酥烂，芋头吸饱了汤汁，口感极佳。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 芋头 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出冲洗干净备用。 |
| 2 | 芋头去皮切块，用清水浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽上色，倒入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖。 |
| 5 | 炖约30分钟后，加入芋头块，继续炖煮15-20分钟，至芋头软烂。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 排骨焯水 | 可有效去除血沫和腥味，使汤更清澈。 |
| 芋头处理 | 去皮后尽快下锅，避免氧化变黑影响美观。 |
| 火候控制 | 炖煮时先大火后小火，有助于肉质酥烂。 |
| 调味顺序 | 先用生抽提鲜，老抽上色，最后加盐调整咸度。 |
四、营养价值
排骨富含蛋白质和钙质，芋头则含有丰富的膳食纤维和维生素B族，两者搭配可起到滋补身体、促进消化的作用，尤其适合体虚、食欲不振的人群食用。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的排骨炖芋头。简单易学，适合日常家庭烹饪，既保留了食材的原味，又能满足味蕾的需求。
