【直咽口水的桂林米粉的做法】桂林米粉是广西桂林的传统美食，以其独特的风味和鲜美的汤底深受食客喜爱。一碗热气腾腾的桂林米粉，配上香辣的卤味、爽滑的米粉和丰富的配菜，让人垂涎欲滴，忍不住“直咽口水”。下面是一份详细的桂林米粉做法总结，帮助你在家也能做出地道美味。
一、
桂林米粉的核心在于其汤底和卤味。汤底以猪骨、鸡骨为主料熬制而成，味道浓郁鲜美；卤味则多为卤牛肉、卤鸭、卤豆腐等，搭配米粉食用，口感丰富。此外，米粉本身也要讲究，选用优质米浆制作，口感细腻有弹性。
在制作过程中，关键步骤包括：熬汤、卤味准备、米粉煮制以及配料搭配。合理控制火候与时间，才能让整碗米粉达到最佳风味。
二、桂林米粉做法总结表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | - 桂林米粉（或优质米线） - 猪骨、鸡骨（用于熬汤） - 卤肉（如卤牛肉、卤鸭） - 卤豆腐、酸笋、葱花、辣椒油、酱油、盐、糖等 |
| 2. 熬制汤底 | 1. 骨头洗净后冷水下锅焯水 2. 捞出后洗净，重新加水大火煮开 3. 改小火慢炖2-3小时，期间去浮沫 4. 加入适量盐、糖调味 |
| 3. 制作卤味 | 1. 卤肉可提前卤制（可用老抽、生抽、八角、桂皮等调料） 2. 卤豆腐切块，用卤汁浸泡入味 3. 酸笋提前泡软，去除异味 |
| 4. 煮米粉 | 1. 米粉放入沸水中煮至透明 2. 捞出后过冷水，保持弹性 3. 根据口味加入适量盐、酱油调味 |
| 5. 组合装碗 | 1. 在碗中先放入煮好的米粉 2. 加入适量汤底 3. 放上卤肉、卤豆腐、酸笋等配菜 4. 撒上葱花、辣椒油，根据个人喜好添加调料 |
三、小贴士
- 汤底要浓而不腻，建议使用猪骨和鸡骨混合熬制。
- 卤味可根据个人口味更换，如加入卤鸡蛋、卤豆皮等。
- 米粉煮制时间不宜过长，否则会变软影响口感。
- 酸笋是桂林米粉的特色配料，建议不要省略。
通过以上步骤，你就可以在家轻松复刻这道令人“直咽口水”的桂林米粉了。无论是早餐还是晚餐，一碗热乎乎的桂林米粉都能带来满满的幸福感。快动手试试吧！
