【猪肉炒蕨菜的做法】猪肉炒蕨菜是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，尤其在春季时令蔬菜中非常受欢迎。蕨菜富含膳食纤维和多种维生素，搭配鲜嫩的猪肉，既提升了菜肴的香味，又增加了蛋白质含量，是一道健康美味的家常菜。
下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉 | 200g | 建议选用瘦肉或五花肉 |
| 蕨菜 | 300g | 新鲜或干蕨菜均可 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切片，用少许盐和料酒腌制10分钟。
- 蕨菜洗净，若为干蕨菜需提前泡发，煮熟后捞出沥干。
- 大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入适量食用油，加热后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉：
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色，加入少许酱油调味。
4. 加入蕨菜：
- 将蕨菜放入锅中，快速翻炒均匀，让其吸收肉香。
5. 调味收汁：
- 根据个人口味加入适量盐，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值（简要）
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 蛋白质 | 10g | 来自猪肉，优质来源 |
| 膳食纤维 | 3g | 蕨菜富含植物纤维 |
| 维生素C | 15mg | 有助于增强免疫力 |
| 钾 | 200mg | 有助于调节血压 |
| 脂肪 | 5g | 猪肉中的脂肪含量适中 |
四、小贴士
- 若喜欢更香脆的口感，可适当缩短炒制时间。
- 干蕨菜在使用前需充分浸泡并焯水，去除涩味。
- 可根据个人口味加入辣椒、豆瓣酱等调味品，增加风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一道美味又健康的“猪肉炒蕨菜”。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待亲朋好友，是一道兼具营养与美味的佳肴。
