【红烧肉炖豆腐的家常做法】红烧肉炖豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、味道浓郁，既有红烧肉的醇厚，又有豆腐的嫩滑，非常适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明以及烹饪小贴士三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 老豆腐 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪五花肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净备用。 |
| 2 | 老豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和八角、香叶爆香，加入五花肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽和白糖，翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入清水，水量要没过食材，大火煮开后转小火慢炖30分钟。 |
| 6 | 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 7 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱花即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
1. 焯水是关键：五花肉焯水可以去除腥味和杂质，使成品更清爽。
2. 豆腐选择：建议使用老豆腐（北豆腐），不易碎，更适合炖煮。
3. 调味灵活：可以根据个人口味添加适量辣椒或酱油提味。
4. 收汁技巧：如果喜欢浓稠一点的汤汁，可在最后几分钟开大火收汁。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道美味的红烧肉炖豆腐。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。尝试在家动手做一次吧！
