【鲤鱼炖豆腐的做法】鲤鱼炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，具有补中益气、健脾利湿、清热解毒等功效。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在宴席上。以下是制作“鲤鱼炖豆腐”的详细步骤与所需材料。
一、
鲤鱼炖豆腐的制作过程相对简单，关键在于选材和火候的掌握。选用新鲜的鲤鱼和嫩豆腐，搭配适量的调料，能够最大程度地保留食材的原味，同时提升整道菜的口感。在烹饪过程中，先煎鱼再炖煮，有助于锁住鱼肉的香味，使汤汁更加浓郁。最后加入豆腐，让豆腐充分吸收汤汁的味道，口感细腻，营养丰富。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 鲤鱼1条（约500克）、嫩豆腐1块（约400克） |
| 辅料 | 姜片3片、葱段2根、蒜瓣3粒、干辣椒2个（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、白胡椒粉少许、清水1000ml |
| 烹饪工具 | 炒锅或砂锅、铲子、漏勺、碗、刀、砧板 |
| 步骤 | 1. 鲤鱼处理干净，两面切斜刀；豆腐切块备用。 2. 热锅凉油，将鲤鱼煎至两面金黄。 3. 加入姜、蒜、干辣椒炒香，倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。 4. 加入清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。 5. 放入豆腐块，继续炖煮8-10分钟。 6. 最后加盐、白胡椒粉调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 鲤鱼煎制时要控制火候，避免煎糊。
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，但不宜久炖，以免碎掉。
- 可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等配菜，增加风味层次。
- 汤汁浓稠时可适当收汁，使味道更浓郁。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的鲤鱼炖豆腐。这道菜不仅好吃，还非常健康，适合全家人享用。
