【小金猪的做法】“小金猪”是一道非常受欢迎的中式家常菜，因其色泽金黄、外酥里嫩、味道鲜美而深受食客喜爱。这道菜通常选用肥瘦相间的五花肉为主料，经过腌制、油炸或煎制后，再用糖醋汁或酱料调味，口感层次丰富，非常适合搭配米饭食用。
以下是对“小金猪的做法”的总结与详细步骤说明，帮助你轻松掌握这道美味佳肴。
一、小金猪的做法总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 小金猪 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主料 | 五花肉（肥瘦相间） |
| 配料 | 姜、蒜、葱、料酒、酱油、白糖、醋、淀粉等 |
| 烹饪方式 | 腌制 → 油炸/煎制 → 调味 |
| 口感 | 外皮酥脆，内里软嫩，甜酸适口 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢肉类的食客 |
二、详细做法步骤
1. 准备食材
- 主料：五花肉500克（肥瘦相间）
- 调料：
- 生姜3片
- 大蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖2汤匙
- 醋1汤匙
- 淀粉1汤匙
- 盐适量
- 食用油适量
2. 腌制五花肉
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块。
2. 加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽和盐，搅拌均匀。
3. 放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时，让肉充分入味。
3. 炸制小金猪
1. 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约180℃）。
2. 将腌好的五花肉放入锅中，中小火炸至表面呈现金黄色，捞出沥干油分。
3. 若喜欢更酥脆的口感，可复炸一次，时间控制在10秒左右。
4. 调制糖醋汁
1. 取一碗，加入白糖、醋、少许生抽和水，搅拌均匀。
2. 可根据个人口味调整甜酸比例，喜欢甜一点的可多加糖，喜欢酸一点的则多加醋。
5. 翻炒上色
1. 锅中留少量底油，放入炸好的小金猪翻炒几下。
2. 倒入调好的糖醋汁，快速翻炒均匀，使每一块小金猪都裹上酱汁。
3. 最后撒上少许葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 炸制时注意火候，避免炸焦。
- 糖醋汁可根据个人喜好加入少量番茄酱提香。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许蚝油。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的“小金猪”。无论是日常晚餐还是节日聚餐，都能为家人带来一份别样的风味体验。
